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Guia de comidas típicas holandesas

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A Holanda é famosa por muitas coisas, mas certamente não pela sua cozinha. É só procurar um restaurante holandês na sua cidade. Quantos você encontrou? Acredito que nenhum. Mas não se deixe enganar, existem muitas comidas típicas holandesas que valem à pena provar. Se você ainda não provou nem a metade das comidas listadas abaixo, compre já já uma passagem pra Amsterdam porque você ainda não veio à Holanda.

Comida holandesa de rua e de boteco

Seja numa recepção, num café (bar) ou numa vending machine onde você pode retirar o seu snack de um gavetinha, você sempre encontrará esses salgados holandeses. Confesso que nunca tive coragem de tirar comida de gaveta, mas em bares, você pode pedir um “bittergarnituur” que é um prato com um pouco de tudo da baixa gastronomia holandesa. É a famosa comida de boteco da Holanda.

Febo Holanda - © Screepunk (Flickr)

Vending machines de snacks holandeses © screenpunk (Flickr)

Bitterballen

Esse bolinho é talvez o petisco holandês mais famoso.  É um croquete de forma arredondada, recheado com um ragu de carne e servido acompanhado de mostarda. Geralmente chega na mesa muito quente, por isso, espete um palito antes de morder. Assim você não correrá o risco de se queimar, caso o óleo espirre na sua primeria mordida.

Biterballen - comda típica da Holanda - © Bailandesa.nl

Biterballen – bolinhos recheados com carne. Típico petisco holandês

Kaassoufflé

Ele sempre me lembra um risole de queijo. Empanado e envolto numa massa que deve ser fina, o queijo vem quentinho e derretido e faz a alegria de muito amantes do latícinio como eu. O Kaassoufflé pode ser servido em tamanhos menores como um petisco, mas também é encontrado em tamanhos maiores e até como recheio de sanduíche (broodje kaassoufflé).

Kaassoufle - Bailandesa.nl

Kaassoufle – © commons.wikipedia.org

Frikandel

Essa salsicha enrugada é o snack mais vendido da Holanda; cerca de 580 milhões por ano. Uma espécie de salsicha sem pele, servida no pão (broodje frikandel) ou com fritas num prato. Ao contrário de hot-dog, o frikandel é frito e muitas vezes acompanhado com molho curry.

Frikandel - Bailandesa.nl

Frikandel – © mce-community.de

Kroket (Croquete)

Segundo snack holandês mais popular, com 300 milhões de unidades vendidas anualmente. É similar ao croquete brasileiro. Assim como o frikandel, também pode ser servido no pão (broodje kroket).

Kroket - © Wikipedia

Broodje Kroket (croquete) – ©Wikipedia

Street food. Na feira e nas ruas

Queijo

Há oito anos vou quase que toda semana ao mesmo queijeiro na feira de Utrecht. Existe uma diferença em termos de sabor e qualidade entre o queijo industrializado e o queijo fabricado segundo os métodos tradicionais; o boerenkaas. Boer quer dizer fazendeiro e kaas significa queijo.  Na feira, você tem a oportunidade de comprar e também provar o melhor do queijo holandês. Leia mais sobre os queijos holandeses nesse artigo.

Comprando queijo na feirana Holanda - ©Bailandesa

Os melhores queijos artesanais você encontra na feira

Stroopwafel

Esses wafels recheados com stroop, uma calda de açúçar e especiarias, são encontrados em todos os supermercados e lojas de souvenirs da Holanda, mas o melhor lugar para provar é na feira. Feito na hora, ele vem quentinho e em tamanho de Itu.

Haring (Arenque)

Talvez você torça o nariz, não só pela aparência desse peixinho conservado numa salmoura, mas pela forma quase primitiva como é comido. Esse tradicional petisco holandês, deve ser comido com as mãos. levantando o queixo e deixando o peixinho deslizar suavemente garganta abaixo.

Arenque ou Haring © elvin - zilverbat (flickr)

Haring (Arenque) – © Elvin -zilverbat (Flickr)

Mas você também pode pedir um broodje haring; será servido no pão. Em português é chamado de Arenque. Os acompanhamentos podem ser cebola crua ou picles (zuur).

Arenque ou Haring © Wikipedia

Arenque ou Haring. Um das comidas de ruas mais populares da Holanda © Wikipedia

Kibbeling

Esse são pequenos pedaços de  filet de peixe empanados e fritos encontrados em traillers nas feiras ou nas ruas. Essa estrela da street food holandesa vem acompanhada do molho à sua escolha: cocktail, alho, maionese e é uma ótima opção para o almoço.

kibbeling - fliet de peixe empanados - © Anne Swoboda ( Flickr)

Kibbeling – fliet de peixe empanados – © Anne Swoboda (Flickr)

Patat (Batata frita)

Você verá pessoas andando pelas ruas da Holanda com enormes cones de papel cheios de suculentas batatas fritas. Geralmente são servidas com um tipo de maionese, chamada fritessaus ou outros tipos molho. O meu preferido é o saté, um molho de amendoim delicioso. Esqueça a aparência nada atraente do molho e, se gosta de amendoim, vá fundo.

A batata fria holandesa é um dos snacks mais populares

A batata frita holandesa é um dos snacks mais populares

Pratos holandeses típicos

Erwtensoep (Sopa de ervilha)

Essa é um dos meus favoritos pratos de inverno. Uma sopa espessa que leva além das ervilhas, diversos legumes, chouriça e carne de porco. No inverno, é muito comum encontrar em cafés e nos quiosques ao redor das pistas de patinação.  Tradicionalmente é servida com pão de centeio (roggebrood) e bacon (spek).

opa de Ervilha © wikipedia

Sopa de Ervilha com pão de centeio e bacon – ©wikipedia

Stamppot

Stampen em holandês significa amassar. Stamppot é um tradicional prato que  adiciona à batatas amassadas um ou mais ingredientes como cenouras, endívias e outras verduras. Geralmente é acompanhada de alguma carne: embutida ou ensopada. Receita para ficar quentinho no inverno.

Stamppot - ©Wikipedia

Stamppot – comida típica holandesa ©Wikipedia

Comidas típicas holandesas no supermercado

Vla

Um irresistível latícinio holandês que lembra um creme de baunilha. É tambem encontrado em outros sabores como chocolate e até limão. Pode ser um perfeita sobremesa ou uma ótima opção para o café da manhã.

Vla - comida típica Holandesa  © Digicla Flickr

foto: Digicla (https://www.flickr.com/photos/97362187@N00)

 

Hagelslag

O nome é complicado, mas esse é um velho conhecido nosso: o chocolate granulado. Aqui na Holanda,  ao invés de usá-lo no brigadeiro, o hagelslag é generosamente servido no pão; seja no almoço ou no café da manhã. Estranho, hein?

Hagelslag - Comida típica Holandesa -  © Bailandesa

Os holandeses comem chocolate granulado no pão.

Pindakaas (Manteiga de Amendoim)

A manteiga de amendoim holandês é menos doce do que as pastas de amendoim brasileiras e americanas Esse é um ingrediente muito usado em algumas comidas típicas holandesas. Também é muito usado para passar no pão.

Pindakaas ou Manteiga de Amendoim © Wikipedia

Pindakaas ou Manteiga de Amendoim © Wikipedia

Krentenbol (Pão de Passas)

Delicioso pão de passas fofinho que você encontra em vários supermercados ou padarias.  Sou viciada. Uma dica: o melhor que já comi foi da padaria da rede de lojas V&D.

Krentenbollen - Um pão de passas delicioso típico da Holanda

Krentenbollen – Um pão de passas delicioso típico da Holanda

Brabantse worstenbroodjes

Esses pãezinhos recheados de salsicha são típicos da região de Brabant na Holanda. Eles parecem simples mimi cachorro-quentes caseiros, mas a tradição vem de longa data e até existe um campeonato anual em que o melhor worstenbroodje é eleito.

Brabantse worstenbroodje

Worstenbroodjes – um mini hotdog típico da província de Brabant – ©commoms.wikipedia.org

Conheça outros pães e biscoitos holandeses típicos de final de ano nesse artigo.

Doces e Sobremesas

Poffertjes (mini panquecas)

Essas mini panquecas polvilhadas de açúcar de confeiteiro são imperdíveis. Companhia perfeita para um cappuccino ou café ,são bem populares entre as crianças de todas as idades

Poffertjes - mini panquecas hoalndesas © Dennis Burger (https://www.flickr.com/photos/dennisburger/)

Poffertjes – mini panquecas holandesas © Dennis Burger (https://www.flickr.com/photos/dennisburger/)

Pannekoeken (Panquecas)

A panqueca holandesa vem aberta ee bem fininha como um crepe. Os recheios são mais variados ou a clássica calda de açúcar, o stroop, ou maçã e bacon.

Pannekoeken - comida típica holandesa - ©Michael Kwan

As panquecas holandesas podem ser salgadas ou doces (© www.michelkwam.com)

Appeltaart (Torta de Maçã)

A Holanda é famosa pelas suas tortas de maçã e você não pode vir à Holanda e não provar essa que é uma das mais típicas sobremesas holandesas. Com chantilly oy sem, a escolha é sua. A mais famosa talvez seja a da Winkel 43  no Noordemarkt em Amsterdam, mas a Appeltaart (torta de maçã) da Patisserie Kuyt em Amsterdam é dos deuses.

Torta de maçã - Comida típica holandesa - © Bailandesa

A Holanda é famosa pela sua torta de maçã.

Oliebol

Essa é uma típica comida holandesa de final de ano.  Olie, que dizer óleo e bol, bola. Traduzindo, esse é um bolinho de massa doce frito que parece um bolinho de chuva e pode ser feito com ou sem passas. Tradicionalmente é servido no Ano Novo com muito açúcar de confeiteiro.

Oliebollen - Bolinhos típicos de Final de Ano na Holanda

Oliebollen – Bolinhos típicos de Final de Ano na Holanda

Limburgse Vlaai

Típica torta do sul da Holanda feita de massa geralmente recheada com frutas. Existem diversas variações e tipos de recheio, mas uma certeza você tem: você sempre a encontrará numa festa de aniversário holandesa.

Limburgse Vlaai - Torta típica da Holanda

Limburgse Vlaai – Torta típica da Holanda

Bossche bol

Um profiterole gigante coberto com chocolate e recheado com chantilly. Um dos motivos de orgulho da cidade de Den Bosch. Uma curiosidade é que na cidade de Den Bosch ou ‘s-Hertogenbosch o doce é chamado de “sjekladebol” ou bola de chocolate. Segundo os experts, o melhor é o vendido na confeitaria Jan de Groot, em Den Bosch, claro.

Um profiterole gigante coberto com chocolate e recheado com chantilly.

Um profiterole gigante coberto com chocolate e recheado com chantilly.

Tenho que certeza que cometi algumas injustiça e esqueci alguma comida típica da Holanda. Você tem alguma sugestão? Provou algum desses? Conta pra gente.

 

Todas as imagens publicadas nesse artigo são licenciadas para uso não comercial ou de autoria da autora

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23 Comentários

  1. Sou um Holandês naturalizado argentino, que mora em São Paulo Brasil; porém mantenho minhas tradições culinárias de Holanda e Argentina.

    Ainda cozinho algumas comidas Holandesas como a seguir:

    Haring salad, que leva batatas cozidas, carne cozida e desfiada, beterraba ralada, pickles de pepino e arenque em salmoura e vinagre (haring); eu preparo meu próprio haring pois consigo comprar o arenque crú no Supermercado Extra da minha cidade que vem importado da Noruega e fresco por avião e preparo meus pickles de pepino com pepino japonês

    Zuur braad vlees, carne de segunda marinada com ccebolas, uvas passas vinagre e sal e logo assada na panela

    Pekel vlees, carne de segunda, curtida em salmoura com temperos inclusive cravo da índia, mais açucar e logo cozinhado em vapor e defumado

    Hemel en blixen (Rode bieten stampot met rozing, spek en uien), é um puré de batata, com beterraba cozida, e finalizado com cebola refogada com bacon e uvas passas

    Estas são algumas comidas que faço alêm das que você relatou em seu comentário de comidas holandesas

    • Uau Bernardo,
      quanta receita boa! Muitas que eu nem conhecia. Obrigada por enriquecer o post com tanta informação.
      Volte mais vezes ao Bailandesa.
      Obrigada

    • Boa tarde Bernardo. Sou brasileiro, da Bahia e sou muito fã da Holanda em todos os aspectos… Futebol (maior injustiça não ter um título de campeão da copa do mundo / Espero em 2018 na Rússia ver). Mulheres loiras altas e muito bonitas. Um idioma com sonoridade interessante para aprender (Alstublieft foi a primeira palavra que “aprendi”). Engenharia náutica avançadíssima. Além de Haia (Corte Internacional de Justiça no campo do Direito Internacional). Enfim… a Holanda no próprio nome oficial do país já fascina… “Reino dos Países Baixos”… Gostaria de obter informações gerais, se possível, a respeito de cursos de pós graduação na Holanda na área do Direito ou Economia. Vi alguns sites a respeito mas as informações eram voltadas para um público de possíveis estudantes europeus. Já estive algumas vezes na Europa, e até passei, infelizmente sem parar pela Holanda num curto passeio, trem, ônibus, saindo de Dusseldorf (ALE), passando por Breda, Eidhoven(HOL), etc. a caminho da Bélgica. Gostaria de saber a respeito quanto a possibilidade de uma especialização na Holanda nessas áreas de estudo, quais seriam as melhores cidades para estudo? custos? burocracia? para um período de vivência neste país interessante para alavancar a carreira (obs.: trabalhei em uma multinacional holandesa por um curto período de tempo). Se não for incomodar e poder passar orientações nesse sentido ficaria muito grato ouvido de alguém nativo. Vou deixar meu email. Desde já, Obrigado.

  2. Nossa, eu ja tinha muita vontade de conhecer a Holanda, e vendo essas delícias… fico com mais vontade ainda. Eu, apesar de ser Brasileiro, sou fanático torcedor da Holanda, fui inclusive no jogo Austrália x Holanda, pela copa do mundo… Sinto como se não fosse brasileiro, mas sim, holandês!

    • Selma van Vroenhoven on

      É muito gostoso Silvana esse paozinho,ele tem gosto de panetone mas é macio e fofinho.

  3. Muito bacana o seu blog, as dicas me deixaram faminta Kkkkk somos de São Paulo, moramos em João Pessoa, estaremos Amsterdã no fim deste mês. Suas duas serão muito úteis! Abs

  4. Acabei de voltar de Amsterdam mas continuo sonhando com o Stroopwafel! Meu deus, que coisa boa!!! E realmente, os que vendem no supermercado são bons, mas comer um na hora e nesse tamanho de “Itu” que vc diz não tem comparação, bom demais!! Pensando em abrir uma lojinha deles em SP! rs 😀
    Adorei o post! Deu mais saudade dai e só aumenta a vontade de voltar e experimentar várias outras comidas típicas aqui do post que não tive tempo de provar =)

    • Olá Guta,
      Que prazer vê-la por aqui. Obrigada pela visita e pelo seu comentário. Realmente o Stroopwafel é um vício de gostoso.
      Volte sempre!

  5. Olá,
    Sem querer encontrei seu blog, me apaixonei!!! Estava querendo ir a italia, mas você esta me convencendo a ir a Holanda primeiro, rsrsrsr. Nunca saí do Brasil por questão financeira, agora por questão de filho, nós sempre esperamos eles crescerem para sair de casa, mas estou até pensando em levar ela, você tem alguma dica para me dar em relação a programas infantis para fazer com ela ai!? Bjs, vou ler mais!!!!!!!

  6. Olá

    Estive na semana passada na feira de queijos em Utrecht e comi uma salada de salmão, bacalhau fresco, camarão e legumes temperada numa marinada com o nome de marinade dordôgne . Adorei!!!
    Cheguei a Portugal e tentei encontrar a tradução para Drodôgne Marinade para perceber que ingredientes tinham sido utilizados. Mas não consegui…
    Seria possível dar-me uma ajuda para perceber a composição da marinada?
    Obrigada

    • Olá Maria, não conheço esse prato, mas Dordogne é um departamento/região no sudoeste da França. Talvez você possa encontrar alguma receita no Google. Se encontrar o prato aqui em Utrecht, vou perguntar, ok? 🙂

  7. Selma van Vroenhoven on

    Parabéns, você postou delicias da Holanda minha segunda terra,meu marido é holandes e conheço bem a culinaria de lá, completamente diferente sa nossa que é mais artesanal…vale a pena congecer a Holanda,um pais pequeno,porém, limpo,organizado e muito lindo..ah detalge de oessoas extremamente pontuais…

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