Se comer bem faz parte do seu programa de viagem, reserve uma parte do seu orçamento e inclua o Bridges no seu roteiro em Amsterdam. Esse é o restaurante de um dos mais prestigiados hotéis da capital da Holanda: o The Grand.
Um restaurante em Amsterdam e dois grandes chefs holandeses
O Bridges une dois grandes talentos de diferentes gerações. Ron Blauw, estrelado chefe holandês, inspira o conceito, mas quem comanda a cozinha é seu pupilo, o jovem e talentoso chefe Joris Bijdendijk que, antes dos 30 anos, já ganhou a sua primeira estrela Michelin.
O Menu do Chef
O restaurante é especializado em frutos de mar e vinhos, mas o menu passeia por outros terrenos. O conceito é provar pequenos pratos e degustar ao máximo a explosão de sabores. Tive o prazer de ir ao Bridges na companhia do chefe Rodrigo Oliveira, outros jornalistas brasileiros numa noite agradável oferecida pela Holland.com e KLM.
Joris Bijdenkdijk e Rodrigo Oliveira
Provamos o menu do chef: uma aventura cheia de cor, texturas e sabores. Festa para os olhos e ginástica para as papilas gustativas, que chegam a ficar cansadas de tanto estímulo.
Adepto convicto do movimento slow food, as criações de Joris Bijdendijk fazem uma ponte entre os ingredientes holandeses e a cozinha francesa. Produtos da estação têm preferência e a procedência é de máxima importância. Peixes e frutos do mar holandeses ganham um toque pessoal do chef, com toda a sofisticação e técnica da cozinha francesa.
Alguns destaques
O lagostim com pipoca de quinoa é o prato-assinatura do chef Joris. A textura crocante da quinoa em contraste com a maciez do caviar de truta e ainda toque oriental do creme de curry trilham o caminho certo em direção ao divino.
Turbot ou Pregado selvagem com crosta de mostarda
Essa preciosidade de marmelada com sorvete de trigo de SintJan e queijo de cabra da ilha holandesa de Texel.
E mais uma sobremesa: Praliné com chips de Macadamia
Ambiente e Serviço
Um das coisas que mais gostei é que, apesar de ser um restaurante estrelado, o ambiente é descontraído. O staff é eficiente, atento e sabe o está servindo. A decoração é moderna, criando um interessante contraste com a tradição do The Grand Hotel. Confira o video no final do artigo.
O pequeno bistro e o jardim interno
Se você prefere uma refeição mais rápida sem perder a qualidade, opte pelo Petit Bistro, onde o Chef Joris Bijdendijk dá um toque moderno e pessoal de clássicos da gastronomia internacional. O jardim interno do hotel é um dos melhores lugares em Amsterdam para se comer ao ar livre. Tudo depende do “Sr. Tempo” que, em muitos dias na Holanda, não abre um sorriso para nós.
Localização. História e Tradição
Encrustrado no centro de Amsterdam, você chega ao The Grand cruzando algumas das incontáveis lindas pontes da cidade. O majestoso prédio já foi o Convento de Santa Cecília antes de Amsterdam se tornar protestante em 1578. Conhecido como o Prinsenhof (A corte do Príncipe), foi palco de importantes decisões e abrigo de ilustres hóspedes como Maria de Medici em 1678.
Funciona como hotel desde 1988 e entre 2009 e 2011 passou por uma milionária transformação e o interior foi todo redecorado pelo designer e hotéis Sybille de Margerie. Em 2012, o hotel abriu as portas do seu restaurante.
Você já foi ao Bridges ou tem alguma outra dica de restaurante em Amsterdam? Conta pra gente!
dê um passeio pelo Bridges no video abaixo:
Serviço:
Bridges
Oudezijds Voorburgwal 197
1012 EX Amsterdam
Horário de funcionamento
Diariamente: almoço 12.00 – 15.00h, jantar 18.30 – 22.30h
Final de Semana: almoço 12.00 – 15.30h, jantar 18.30 – 22.30h
Reservas: info@bridgesrestaurant.nl
Preços
- Preço médio por pessoa para 3 pratos: 50, 00 euros ( excluindo bebida)
- Preço Menu do Chef, incluindo 6 pratos: 95 euros por pessoa
