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CoreiaGastronomiaViagens

Cozinha budista na Coreia. Uma visita ao Baru

by Bailandesa julho 17, 2012
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Ir à Coreia e não provar da cozinha budista é um pecado que você levará por muitas vidas. O Restaurante Baru, no centro de Seoul é uma experiência gastrônomica única, que vai que elevar a sua alma.

Mas o que é cozinha budista?

A cozinha budista é pura, natural e, na maioria das vezes, orgânica. É o alimento dos monges e, para garantir paz de espírito para a prática da meditação, existem três importantes regras: ausência de produtos animais (somente leite e seus derivados são aceitos), de álcool e de vegetais de aroma e sabor marcantes como diversos tipos cebolinha verde, alho e alho-poró.  Segundo Buda, comer carne é o mesmo que destruir sementes de compaixão. Com relação aos vegetais, segundo a tradição budista, eles interferem na concentração. Ou seja, é tipo de refeição servida nos templos.
Restaurante Baru - Seoul - Coreia - Cozinha Budista

Baru, o restaurante

A palavra Baru significa a tigela onde é servida a comida do monge. O restaurante fica em Insa-dong, no centro da velha Seul. Esse é um bairro com muitas lojas, casa de chá tradicionais e também o “ Temple Stay”, um edifício que pode ser considerando um ponto central para tudo relacionado ao busdismo. Eles oferecem diversos programas culturais para proporcionar a experiência do budismo coreano tradicional. Logo em frente, atravessando a rua, fica o Templo Jogyesa.
Seul - Coreia - Rua
Lembro de entrar nesse edifício com cara de centro comercial e saltar do elevador no 5o andar. A atmosfera era tranquila e a decoração simples e minimalista. Não pude deixar de notar a foto de Richard Gere acompanhado de um monge na parede. Mas nada de excessos ou artefatos desnecessários. Tudo transmite simplicidade de uma forma harmoniosa.

Um menu iluminado

A escolha foi pelo “Enlightenment Menu”. Num recorte de papel azul, estavam os 15 pratos que me levariam ao caminho da luz. Devo dizer:  tudo feito com primor. As porções  na medida certa. Nada foi desperdiçado. Deu pra perceber que no Baru come-se com a devida reverência que o alimento merece. O serviço também é eficiente e bem treinado.
Restaurante Baru - Seoul - Coreia - Cozinha Budista
O chá abundante regou com sabedoria os exóticos sabores. Provei algumas coisas que me pareciam estranhas, mas não houve nenhum prato que não gostasse. O que mais me impressionou foi a leveza e a harmonia do cardápio. Realmente saí iluminada desse acontecimento gastronômico.
Dicas: não deixe de experimentar as frutas desidratadas, um especialidade da casa e programe-se; as reservas devem ser feitas com pelo menos 3 dias de antecedência.

Confira alguns pratos

Um tipo de creme de arroz com raízes de lótus e pinhões. Repare que os talheres/hashis são de madeira. Normalmente na Coreia usa-se de metal.
Restaurante Baru - Seoul - Coreia - Cozinha Budista
 
Olha só a delicadeza desses “mini-sanduíches” de arroz, acompanhados de cogumelos
Restaurante Baru - Seoul - Coreia - Cozinha Budista
 
Será que essa raiz de ginseng envelhecida 4 anos, servida com molho de limão abre o seu apetite? Atenção: esse matinho aí é só decoração, hein?
Restaurante Baru - Seoul - Coreia - Cozinha Budista
 
Um trio de tofus com diferentes tipos de picles, servidos com um tipo de pastel com massa de arroz com ervas selvagens
Restaurante Baru - Seoul - Coreia - Cozinha Budista
 
Uma versão vegetariana do “churrasco” coreano buldogi. Antes de comer, você deve envolver os bifinhos de feijão, as sementes e as pimentas e o gengibre pela folha de lotus. Uma delícia e ótimo para a prática avançada dos palitinhos.
Restaurante Baru - Seoul - Coreia - Cozinha Budista
 

Serviço

Baru – Seul
endereço: 71 Gyeonji-dong, Jongno-gu, Seoul, 110-170
website: http://www.baru.or.kr/

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Bailandesa

Depois de morar 12 anos no Rio, uma baiana atravessou o Oceano Atlântico não a nado, mas por amor. Assim, em 2006, nasceu a Bailandesa e o blog que há mais de 10 anos é referência de vida e dicas da Holanda.

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1 comment

Bóia Paulista julho 19, 2012 - 4:20 pm

Oie. Tudo bem?
Seu post foi selecionado para a #Viajosfera, do Viaje na Viagem. Dá uma olhada em http://www.viajenaviagem.com
Até mais 😉
Natalie – Boia Paulista

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Bailandesa - Clarissa MattosDepois de morar 12 anos no Rio, uma baiana atravessou o Oceano Atlântico não a nado, mas por amor. Assim, em 2006, nasceu a Bailandesa e o blog que há mais de 10 anos é referência de vida e dicas da Holanda. Sinta-se em casa!

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